Что мы знаем об этиловом спирте.
Дата: 01/11/2007
Тема: Статьи ИВАТУшников


По увольнению из Вооруженных сил в 1995году, после нескольких тщетных попыток найти себя на ниве типографского и издательского дела, охраны деньгохранилища ЦБ и бензоколонки в Лосино- Петровском устроился я на работу инженером в частную фирму, которая активно занималась в то время производством основного технологического оборудования и средств измерения для спиртовой промышленности.

Имелись у нас производственные участки на одном из крупнейших ракетно-космических предприятий, а консультантами на окладе были ученые из ВНИИ ПБТ (пищевой биотехнологии). Изготавливали бражные, эпюрационные и ректификационные колонны, конденсаторы, маслоотделители, дефлегматоры, емкости и многое другое, а также контрольные спиртоизмеряющие аппараты, без которых по закону предприятию нельзя производить спирт. В серьезное дело втянулся, пришлось самообразовываться, хотя бы уже затем, что бы предлагая и продавая то или иное оборудование потребителю, не пускать пузыри, а четко представлять что для чего нужно. Поэтому учил не только железо но и некоторые основы технологии производства спирта, знал конкурентов, имелась база данных по спиртзаводам РФ, вот только хозяева у этих спиртзаводов частенько менялись и спиртик зачастую припахивал порохом. Через мои руки прошли несколько полноценных спиртзаводов, причем один из них, наша фирма для себя поставила на севере центральной России. Честно скажу, что мороки с производством очень много, а еще больше с законом. Никак не поспевали мы за законодательной базой: то получи лицензию, а к ней зарегистрируй 40 единиц оборудования, а перед этим получи сертификат соответствия на каждую единицу и санэпидем заключение, то ублажи экологов, то посади налоговый пост в отделение ректификации, то отдай 51% акций государству за здорово живешь, а если нет - заключай с Минсельхозпродом особое соглашение, то ГОСТ на спирт изменился, то новое постановление Правительства, то изменения в старый закон, то новая надзорная структура т.д и т.п. Или взять замыслы последних лет - разработку, создание и внедрение Единой Государственной Автоматизированной Информационной Системы (ЕГАИС)- не один год создавали, угробили очень большие деньги, и спустили уже вопрос на тормозах, замечу, что программным обеспечением занималась некая структура «Атлас», тесно связанная с потомками Железного Феликса. Я упомянул Минсельхозпрод, так как он курировал весь спирт из пищевого сырья (зерно, картофель, свекла, меласса), а Минэконом развития занимался тем же спиртом, но из непищевого сырья (например, еловая щепа и др. отходы производств). Много пришлось общаться с представителями, как спиртзаводов, поскольку спиртоизмеряющих аппаратов мы по России и СНГ продали за это время больше 300шт, так и с чиновниками различного уровня. Должен сказать, что многие честно несут свою государственную службу, искренне верят в правоту и необходимость того, чем они занимаются, являясь в прошлом опытными производственниками, прекрасно ориентируются во всех вопросах и далеко не так просты, как многим хотелось бы. А вот с надзорными органами беда - кадры не очень, подготовка слабая, текучка, должности собачьи, оклады маленькие, спиртзаводы на них волком смотрят, да и есть от чего – не надо пытаться на местах придумывать от себя дополнения к инструкциям да при этом от важности щеки дуть. Видел однажды, (правда, официальное нововведение) как осуществляется опломбирование разъемных (не сварных) соединений спиртовых трубопроводов. Сначала, например, фланцевое соединение обматывается марлей, пропитанной разведенным гипсом, все это прошивается и лишь, потом пломбируется. Таким образом, государство пытается уложить поток спирта в нужное ему русло, а эта волшебная жидкость прокладывает себе свой, одной лишь ей известный, путь и хоть что ты загипсуй! Сейчас намеренно не хочу останавливаться на технологии производства спирта вцелом, а затрону лишь вопрос: «Что же такое спирт и с чем его едят?» Это не просто всем известная со школы химическая формула и не простое удовольствие (последнее прибежище сложных натур), а сложнейшая, многокомпонентная смесь спирта и различных примесей, способная расслаиваться при длительном хранении. Имеет уникальнае физико-химические свойства. По поводу примесей, образующихся при производстве спирта, позволю себе выборочно процитировать учебник «Технология спирта» , изд. 1996г, под ред. д.т.н. Яровенко В.Л. Примеси включают в себя метиловый спирт и спирты сивушного масла(амиловый бутиловый и пропиловый), летучих кислот (преимущественно уксусной), альдегидов, сложных эфиров ( уксусноэтилового, муравьиноэтиловый, пропионовой и масляной кислот), карбоновых соединений ( акролеин и кротоновый альдегид),азотсодержащих веществ(аммиак и низшие, средние и высшие амины жирного ряда), серосодержащие ( диоксид серы, следы сероводорода и меркаптанов), сульфокислоты и серная кислота. Я специально подробно остановился на этом вопросе, чтобы мы все знали, что мы пьем. На всех спиртзаводах , согласно нынешним руководящим документам, в лабораториях имеются хроматографы, с их помощью возможно проводить точнейший анализ содержания в спирте выше перечисленных компонентов, на предмет соответствия спирта ГОСТам. Такой анализ позволяет при производстве спирта влиять на его очистку ( освобождать от большинства сопутствующих примесей) с целью получения спирта стандартной концентрации. Помимо аналитической, не менее важной является органолептическая оценка спирта (иными словами дегустация), на которую самым существенным образом влияют те или иные примеси. И опять кое – что из учебника (век живи – век учись, а что делать?). Так, метиловый и пропиловый спирты при небольших концентрациях не влияют на органолептическую оценку, однако они обладают высокой токсичностью: метанол токсичней этанола в 80 раз, пропанол в 4 раза. Фурфурол в малых концентрациях придает приятный аромат ржаного хлеба, но он также токсичен. Бутиловый и амиловый спирты имеют сивушный запах и жгучий вкус, гексиловый – запах и вкус прогорклого масла, все они ядовиты.

Альдегиды (муравьиный, уксусный,пропионовый,масляный,валериановый) придают спирту резкие привкус и горечь. Особенно неприятный вкус обуславливают непредельные соединения – акролеин, и кротоновый альдегид. Напротив, энантовый альдегид способствует появлению приятного аромата. Диацетил в зернокартофельном спирте вызывает жгучий вкус и запах, характерный для мелассного спирта (словно его уже до тебя кто-то пил). Прим автора. Из кислот только уксусная в небольших количествах сообщает спирту приятный привкус, а угольная кислота смягчает вкус. Другие органические кислоты, как правило, ухудшают органолептическую оценку спирта: муравьиная - придает ему резкий привкус, пропеиновая – горечь, масляная и валериановая – неприятный запах пота и горечь.

Диэтиловый эфир в небольших количествах усиливает запах спирта, муравьиноэтиловый и уксусноэтиловый эфиры смягчают вкус спирта. Тем же свойством обладает и аммиак. Эфиры с большим числом атомов углерода сообщают спирту несвойственный фруктовый или цветочный запах. Метил- и этиламины, меркаптаны, диоксид серы, сернистый водород вызывают неприятный вкус и запах, например триметиламин обладает отвратительным запахом ворвани и рыбьего жира. Характерный жгучий вкус спирту придают терпены и терпенгидраты. А про примеси, возникающие при производстве этанола гидратацией этилена, при комплексной переработке древесины методом кислотного гидролиза я вообще боюсь вам рассказывать. Ребята с гидролизных заводов, которые в качестве презента привозили мне попробовать своей продукции говорили просто: «Тридцать лет на заводе работаю и ничего». И что удивительно, когда я на даче угощался с соседом такой вот «гидрашкой», он все время нахваливал, и говорил, что такой вкусной водочки давно пробовал.

Ну, что? Будем пить спирт?
И в заключение несколько слов о примесях, которые специально добавляют в спирты и спиртосодержащие жидкости, что бы их не пили. Это т.н. денатурирующие добавки и красители (которые нельзя простым способом извлечь из спирта) например диэтиламин. В авиации в качестве таких добавок некоторые мудвины использовали керосин.


Спасибо за материал Дмитрию Олеговичу Ансерову

Подписка на новости Иватушники.РУ



Это статья ИВАТУШНИКИ.RU
http://ivatushniki.ru

URL этой статьи:
http://ivatushniki.ru/modules.php?name=News&file=article&sid=86